Το brand του ‘La Graeca’ (τόσο το όνομα όσο και η οπτική ταυτότητα) είναι εμπευσμένο από το ‘Graeca Alectoris‘ που αποτελεί την επίσημη ονομασία της Ελληνικής πέρδικας (πετροπέρδικα).
Αναμφισβήτητη η ελληνικότητά της, καθώς το όνομα αυτό προέρχεται από την Αρχαία Ελληνική ‘alectoris’ (αλεκτορίς) που αναφερόταν σε οικόσιτα κοτόπουλα, ενώ η ειδική ονομασία του είδους ‘graeca’ προσδιορίζει το είδος εκείνο της πέρδικας που ζει σε βραχώδεις περιοχές της Ελλάδας.
Οι αρχαίοι Έλληνες την είχαν σε ιδιαίτερη εκτίμηση και τη θεωρούσαν ως ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα εδέσματα που, μάλλον, απευθυνόταν στους πλούσιους Αθηναίους. Χαρακτηριστικό είναι το δίστιχο του «Εμπόρου» του Διφίλου (Κoch II, 550) «Μα τον Δία, για μας δεν είναι δυνατόν να δούμε την πέρδικα και τη τσίχλα ούτε στον αέρα να πετάει» και υπονοεί «πόσο, μάλλον να τη φάμε».
Βασίλισσα των βουνών, ρήγισσα, αηδονολαλούσα, είναι μερικά μόνο από τα συνοδευτικά της πέρδικας. Η ομορφιά και η περηφάνια συνυπάρχουν σ’ αυτό το στολίδι των ελληνικών βουνών. Η πετροπέρδικα κατέχει υψηλή θέση στη μυθολογία, τους θρύλους και τις παραδόσεις μας και τραγουδήθηκε όσο κανένα άλλο πουλί. Ένας θαυμάσιος συνδυασμός φτερών της δίνει ομορφιά και χάρη, είναι από τα ωραιότερα και πλέον συμπαθητικά πουλιά, ενώ αποτελεί το ‘Δημοτικότερο’ πουλί. Η ελληνική πετροπέρδικα είναι ένα ξεχωριστό πτηνό που δεν έχει όμοιό του ανάμεσα σε όλα τα είδη πέρδικας στον κόσμο.
Δεν διακρίνεται μόνο για την ομορφιά της, αλλά και για τη νοστιμιά της. Το Δημοτικό τραγούδι που τίποτε δεν παραλείπει να τραγουδήσει και δω η ερωτευμένη νέα την ψητή πέρδικα θέλει να προσφέρει στον αγαπημένο της «απόψε μαυρομάτα μου με σένα θέλα μείνω. Κι’ αν απομείνεις ξένε μου τι θέλε να μου κάνεις, έχω ψαράκια στο νταβά και Πέρδικα ψημένη».
Πού έγινε γάμος, χαρά και πανηγύρι και δεν τραγουδήθηκε προνομιακά αυτός ο σύντροφος της ερημιάς. Και δεν είναι μόνο προσωποποίηση της ομορφιάς αλλά και της εξυπνάδας «όσο για την εξυπνάδα της φθάνει να ιδεί κανείς πως πάλλουν τα μάτια της για να την εκτιμήσει» γράφει ο Λυκούδης.
Μ’ αυτή την πέρδικα παρομοιάζει ο λαός ό,τι αγαπητό έχει στον επίγειο τούτον κόσμο. Έτσι και εμείς, για όλα αυτά, το εγχείρημά μας, το παιδί μας, το βαπτίσαμε «La Graeca»!